原创炒醋溜白菜,什么时候放醋很重要,弄错这一步,怪不得不脆不好吃

——老井说——

做醋溜白菜,这种是最简单的做法,只放一遍醋,就是在准备出锅前再放醋和其他调味料,还有放拉两遍醋的做法,在白菜帮炒好以后,先淋入一遍醋烹出醋香味,在最后出锅前再放少量的醋出酸味,味道会更加浓郁。但不管放几遍醋,都不可直接将醋淋在白菜上,温度不够烹不出来醋香味,白菜也会更快的出水,影响爽脆的口感。

白菜用手撕的方法比较好,边缘断裂部分会比较多,容易入味,如果要用刀切,要注意用斜刀,让切面尽可能的大一些,烹饪时间不可过长,白菜含水量大,加热时间过长会渗出过多汁液,软趴趴的失去口感。

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第三步:炒锅中油温六成热,放入大蒜和干辣椒爆出香味。

第五步:将白菜扒拉到锅边,将混合好的调味料沿着锅边慢慢倒入,烹出醋香味,略微翻炒几下后即可出锅装盘。这样一份简单又好吃的醋溜白菜就做好了。

原标题:炒醋溜白菜,什么时候放醋很重要,弄错这一步,怪不得不脆不好吃

第一步:白菜叶片分开洗干净,将白菜帮和白菜叶子分别用手掰成小片备用。

醋溜白菜是餐桌上的常客,尤其是进入深秋,白菜也会变得越来越爽脆、香甜,用来做醋溜白菜是再好不过了。老话说百菜不如白菜,白菜是各种蔬菜中的王者,鲜甜爽脆又多汁的口感一直讨人喜欢,久吃不厌,不管男女老少都爱吃,所以学会几种白菜的好做法还是很有帮助的。

所用食材:大白菜一颗,大蒜5瓣、干辣椒3根,陈醋2勺,生抽两勺,白糖半勺、盐、鸡精适量

醋溜白菜的关键就是“醋溜”,调味料如何使用,醋什么时候放都很重要,但很多人经常会弄错一些烹饪步骤,白菜一入锅就开始放各种调味料,最后做出来的白菜软趴趴的,不脆也不好吃。所以就算是家常菜也是有一定的烹饪技巧的,下面详细的为大家分享一道“醋溜白菜”的做法,欢迎烹饪收藏。

醋溜白菜

第四步:先放入白菜帮入锅翻炒约2分钟,然后将白菜叶子也倒入锅中,大火翻炒约30秒。

第二步:调料碗中加入2勺陈醋,2勺生抽,半勺糖,适量的盐和鸡精搅拌均匀备用,5瓣大蒜切片,干辣椒切段备用。

posted on 2019-12-17  admin  阅读量:

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