猪排的鲜嫩法则,这样吃才过瘾!

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面包糠.....1小碗

需要注意的就是火候,火力不能太大,否则大排外面糊了厘米还没熟,也不能太小,火太小的话久炸会导致水份缺失口感变老拍哦。

3、 在大排的正反面均匀的抹上盐、料酒、黑胡椒。

做不好大排的小伙伴请仔细看哦

原标题:猪排的鲜嫩法则,这样吃才过瘾!

植物油.....适量

法则3

4、 再加1汤匙蛋清拌匀腌30分钟。

香酥炸大排

盐.....1茶匙

淀粉.....适量

8、 锅里倒油烧至七成热,放入大排中火油炸。

吃的时候可以根据个人口味搭配番茄酱、蛋黄酱或者生抽酱油,或者撒些椒盐直接吃也不错。

料酒.....1/2汤匙

5、 最后在腌好的大排正反面裹上薄薄一层淀粉。大家切记不要一股脑的加入调味料哦,要按照灰上面介绍的顺序来加。

图文/薄灰

面包糠有金黄色和白色的两种,随便用哪一种都可以。

9、 炸到两面金黄色后捞出,用厨房纸吸去表面多余油脂,切块享用即可。

小朋友都喜欢吃炸大排,外面裹了面包糠外酥里嫩,口感非常香酥,内部的肉质软嫩多汁,虽然油炸食物不宜多吃,但是面对如此美味,我也忍不住一块下肚啦。

大排比较容易炸熟,切忌不要炸的太久导致肉质变老影响口感。

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注意腌制大排的顺序,不要一股脑加入调味料拌匀。正确的顺序是先加盐、料酒,还可以加点黑胡椒。接着加蛋清拌匀,最后加淀粉。这样腌制出来的大排才可以嫩到“掐出水”。

鸡蛋.....2个

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薄灰小贴士

炸大排时火不能太大,不然大排一放进去面包糠就焦糊了,而里面可能还没熟。

金黄面包糠和白色面包糠都可以。

我还准备了不同的大排食谱给大家哦

做这道香酥炸大排有三点最重要

法则1

2、 猪大排用刀背将两面都拍松,使得大排肉质边松散,并且明显变大变薄一些。

7、 最后裹上面包糠,用手按压一下再静置一会,让面包糠软化回潮,这样炸的时候不容易脱落。

6、 蛋液打散,放入大排将正反面都蘸满蛋液。

个人微信:aihaibara926

今天我们这里气温骤降,我今年第一次有了穿秋裤的念头,不过还是忍住了,哈哈哈。高热量的食物这个时候尤为想念,先端出这盘炸大排,大家一起干了它。

大排.....3块

在当当、京东、天猫、新华书店都有售

做 法

黑胡椒.....少许

一定要将大排肉质拍松,可以用刀背或者松肉锤,力气稍微大一些,这样才能将肉筋敲断,大排炸出来口感才会更软嫩。

材 料

新浪微博:@薄灰

1、 准备好所需材料。猪排通常选用猪里脊部位,建议选择肉质紧实的夹心肉,稍微带一点雪花,口感更鲜嫩,不管炸还是煎,或者红烧都好吃。

法则2

嗨,我是薄灰

posted on 2020-02-11  admin  阅读量:

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